農(nóng)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了從“吃得飽”到“吃得安全”再到“吃出健康”三個(gè)階段。功能農(nóng)業(yè)就是針對老百姓個(gè)體存在的礦質(zhì)營養(yǎng)缺乏等“隱性饑餓”問題，通過生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)和天然富含有益成分的土壤環(huán)境中生長，使農(nóng)產(chǎn)品定量含有硒、鋅等營養(yǎng)成分，讓人們“吃出健康”。

江津要高質(zhì)量發(fā)展功能農(nóng)業(yè)就要瞄準(zhǔn)“城郊型生態(tài)高值型富硒功能農(nóng)業(yè)”定位，依托國家功能農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟等國家平臺(tái)智庫，打造江津富硒功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新體系與社會(huì)化服務(wù)體系，在全區(qū)推進(jìn)農(nóng)業(yè)走向營養(yǎng)化、功能化，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量興農(nóng)；同時(shí)發(fā)展江津特色富硒功能農(nóng)業(yè)與功能性深加工食品產(chǎn)業(yè)，培育地區(qū)的國家級功能農(nóng)業(yè)“單品冠軍”知名品牌，發(fā)展以富硒功能農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的富硒功能食品產(chǎn)業(yè)集群。

尹雪斌 國際硒研究學(xué)會(huì)副主席，國家功能農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長

我國硒資源變硒產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)和難點(diǎn)主要是6大問題：產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化缺失、品類單一（產(chǎn)業(yè)鏈有待延伸）、缺乏“單品冠軍”產(chǎn)品、生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的信息不對稱、創(chuàng)新鏈斷鏈現(xiàn)象普遍、服務(wù)鏈尚未有效形成。

江津要通過建設(shè)綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、多功能高標(biāo)準(zhǔn)示范基地，打造硒產(chǎn)業(yè)研究院+硒產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，聯(lián)合國家聯(lián)盟，發(fā)展保健型硒食品，建設(shè)“重慶市功能農(nóng)業(yè)勞動(dòng)教育中心基地”，推動(dòng)硒資源變硒產(chǎn)業(yè)。

程水源 武漢輕工大學(xué)黨委副書記、國家富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心主任

硒是人體健康的必需元素，但我國 72%的國土面積缺硒，補(bǔ)硒具有廣泛的現(xiàn)實(shí)需求?！拔?X”是指以硒元素為主體，其他種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、流通、旅游、金融等為載體和附加，將硒元素作為構(gòu)成產(chǎn)品價(jià)格的核心要素。

“硒+X”是從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)體系上的重構(gòu)，通過調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)改變經(jīng)濟(jì)增長方式，更好地適應(yīng)和引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)?！拔?X”以富硒農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，以富硒食品加工和衛(wèi)生健康產(chǎn)業(yè)為支撐，以旅游業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)為延伸，推進(jìn)硒資源一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展?！拔?X”的升華是指硒產(chǎn)業(yè)4.0 時(shí)代，“硒+X”中的 X 可等于終端快速消費(fèi)品、旅游業(yè)、文化、云平臺(tái)、科普、人才、科研、法規(guī)政策等，與人們生活緊密相連，與大健康無縫對接，且都是高端有效供給。

王新發(fā) 中國農(nóng)科院油料作物研究所研究員

硒是人類的必需營養(yǎng)素，具有增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能、預(yù)防癌癥、激活DNA修補(bǔ)酶等功效，但國民硒攝入量嚴(yán)重不足，“隱性饑餓”正成為健康的致命殺手，所以國民健康亟需開辟有機(jī)硒獲取綠色新途徑。

硒高效油菜薹具有菜用的起源進(jìn)化基礎(chǔ)及味美可口的風(fēng)味，并富含多種活性成分，有機(jī)硒含量顯著高于其它蔬菜等優(yōu)勢，現(xiàn)已培育出了全球首個(gè)硒高效蔬菜雜交種硒滋圓1號和更強(qiáng)硒富集效能的新品種——硒滋圓2號，具有高鈣、高維生素C、高氨基酸和高鋅等特性。硒滋圓系列品種推廣開創(chuàng)了人類有機(jī)硒獲取的新途徑，將富硒蔬菜市場帶入了一個(gè)新的時(shí)代，既能滿足人們追求高端生活品質(zhì)的需求，也有利于提升油菜全產(chǎn)業(yè)鏈社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

張雙慶 中國疾病預(yù)防控制中心與健康所研究員

硒是人體必需的微量元素，缺硒地區(qū)的居民癌癥發(fā)生率明顯較高，體內(nèi)硒含量與癌癥發(fā)生呈負(fù)相關(guān)。缺硒是重要的公共衛(wèi)生問題，目前我國72%地區(qū)缺硒，其中30%為嚴(yán)重缺硒地區(qū)，2/3的人口存在不同程度的硒攝入不足。輕中度缺硒癥狀不明顯，會(huì)導(dǎo)致克山病、大骨節(jié)病，增加2型糖尿病和心血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。

硒主要是由小腸吸收，幾乎遍布所有組織器官和體液中，以肝和腎中濃度最高，但以肌肉總量最多，經(jīng)尿排出的硒占總硒排出量的50%至60%。另外，硒分為無機(jī)硒和有機(jī)硒，無機(jī)硒包括硒酸鹽、亞硒酸鹽和其他一些無機(jī)形態(tài)；有機(jī)硒占硒總量的80%以上，由大分子硒和以硒代氨基酸及其衍生物形式存在的小分子硒化物組成。

李旭毅 四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院耕作栽培研究中心副主任、四川省作物學(xué)會(huì)常務(wù)理事

谷物中的硒占人類飲食中硒攝入總量的70%至80%，提高大米含硒量是補(bǔ)充人體硒營養(yǎng)的最佳途徑和主要措施。但利用天然富硒環(huán)境生產(chǎn)的富硒大米，水稻吸收硒的能力不僅取決于土壤性質(zhì)、土壤中硒的形態(tài)及有效性，還受自然因素、田間管理等因素的影響，不易控制，難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，研發(fā)稻米富硒技術(shù)極其重要。

要加快推進(jìn)功能稻米開發(fā)，走出功能稻米開發(fā)的特色路子，為健康中國、鄉(xiāng)村振興注入新動(dòng)能，就需要完善高效、精準(zhǔn)富硒生產(chǎn)技術(shù)體系；建設(shè)富硒稻米生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、可追溯生產(chǎn)體系；以富硒為突破口，開發(fā)多重保健功能的稻米產(chǎn)品；深度開發(fā)富硒畜禽產(chǎn)品，提升產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值；加強(qiáng)功能稻米大眾化消費(fèi)的倡導(dǎo)、宣傳和輿論引導(dǎo)。

趙勇 重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與管理學(xué)院教授

江津區(qū)作為富硒地區(qū)，土壤硒處于中硒偏高硒水平，中硒水平以上土壤占90.21%，同時(shí)研究發(fā)現(xiàn)硒與長壽存在正相關(guān)，因此該地區(qū)也被譽(yù)為“中國長壽之鄉(xiāng)”。2012年研究發(fā)現(xiàn)，江津區(qū)居民的死亡以慢性疾病為主，研究顯示缺硒可能與慢性疾病有關(guān)。由于食材的市場流動(dòng)性強(qiáng)、居民的食物來源廣、江津區(qū)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的食物的硒含量測定不全，國家和行業(yè)對硒標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，難以準(zhǔn)確調(diào)查與獲得江津區(qū)居民的膳食硒攝入量。

在后續(xù)探討上，建議繼續(xù)推進(jìn)硒與疾病方面的循證分析，利用公開數(shù)據(jù)，繼續(xù)深入分析硒與疾病的關(guān)系，進(jìn)一步挖掘江津區(qū)疾控提供的現(xiàn)成數(shù)據(jù)，開展江津區(qū)土壤硒水平與疾病關(guān)系的分析，加強(qiáng)更大范圍交流與合作，開展富硒地區(qū)人群硒營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查等專項(xiàng)研究。

徐澤 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長

茶樹作為一種具有較強(qiáng)富硒能力的經(jīng)濟(jì)作物，能將吸收的無機(jī)態(tài)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)態(tài)硒，是理想的天然富硒資源。茶葉中硒含量的多少受土壤、茶樹品種、栽培管理方式及加工工藝等諸多因素的影響。

目前，我國富硒茶園面積較小，富硒茶總體產(chǎn)量不高，富硒茶樹品種呈區(qū)域性分散分布。我國富硒地區(qū)雖然已經(jīng)形成了規(guī)?；母晃璁a(chǎn)業(yè)基地，但仍存在實(shí)體組織化程度低，品牌多而雜、主導(dǎo)型產(chǎn)品不突出，資金投入力度小等問題。未來富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以通過富硒茶園建立與管理、深挖富硒茶的品牌內(nèi)涵、加強(qiáng)技術(shù)合作提升科技含量等方式，實(shí)現(xiàn)富硒茶發(fā)展的新突破。

重慶市荷花米花糖（集團(tuán)）有限責(zé)任公司銷售副總 吳剛

企業(yè)將持續(xù)加大研發(fā)投入，做出更好更多的產(chǎn)品滿足大眾的需求。在研發(fā)中，我們會(huì)更加注重配方的精準(zhǔn)度，在富硒產(chǎn)品這一塊不斷提升生產(chǎn)規(guī)格、豐富產(chǎn)品品種，并充分利用江津豐富的硒資源，把硒融入到其他產(chǎn)品中去，做出更多的富硒產(chǎn)品。

目前，企業(yè)在區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委的指導(dǎo)下推出的富硒米花糖產(chǎn)銷兩旺，前 9月該產(chǎn)品創(chuàng)造的產(chǎn)值與去年同期相比增長超 70%。下一步，企業(yè)還將不斷提檔升級，進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本，讓更多老百姓吃到富硒米花糖，感受健康富硒的“江津味道”。

重慶旺發(fā)茶葉有限公司董事長 丁富蘭

硒元素對人體有益，尤其是在疫情期間，硒元素可以提高人體免疫力的功能備受關(guān)注。多年來，旺發(fā)茶葉深耕富硒茶葉的研發(fā)與生產(chǎn)，生產(chǎn)的茶葉已通過 186 個(gè)農(nóng)殘指標(biāo)檢測，均符合標(biāo)準(zhǔn)。

未來，企業(yè)將依托江津豐富的硒資源，加快富硒茶葉“走出去”的步伐，在北京、上海等一線城市打造線下實(shí)體店，通過這種方式讓更多消費(fèi)者喝到“江津造”富硒茶。與此同時(shí)，企業(yè)還積極拓展海外市場，通過荷蘭國際貿(mào)易公司等企業(yè)和平臺(tái)讓“江津造”富硒茶葉從“深閨”中走向世界。